Somrig sallad med frästa kronärtskockor

Häll olja och balsamico i en skål. Riv i zest från citron och pressa i hälften av saften. Pressa i vitlök. Rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Koka couscousen i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Skär bort bladen från kronärtskockorna och ta bort luddet på botten. Skär bort stjälken. Skär botten i bitar och fräs i olja tillsammans med vitlöksklyftan som hackas grovt och sparris. Krydda med salt och peppar.

Blanda couscous med ruccola och vinägretten. Skär gurka i bitar och blanda i tillsammans med sugersnaps. Skär ost i bitar och toppa med tillsammans med bitar av persikor.