Tryffelrisotto

Skala och hacka en lök. Stek den i en kastrull med lite smör och en nypa salt.

Häll i riset i kastrullen och tillsätt det vita vinet och låt det reducera.

Tillsätt kycklingbuljong och rör om med jämna mellanrum. När riset har absorberat all buljong häller du i lite till och gör om proceduren tills riset är genomkokt.

Tillsätt några klickar smör och Parmigiano Reggiano Galbani och lägg på locket i ca 2 minuter för att ge risotton den rätta konsistensen.

Häll sedan i grädden och hälften av Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani för att ge risotton sin karaktäristiska smak.

Lägg upp risotton i djupa tallrikar. Riv över svart tryffel och strö över resten av Parmigiano Reggiano Galbani.