Chorizorisotto

Skiva en lök och stek den i en kastrull med lite olivolja och en nypa salt. Häll i riset i kastrullen och tillsätt det vita vinet och låt reducera.

Häll i lite kycklingbuljong och rör om med jämna mellanrum. När riset har absorberat all buljong häller du i lite till och gör om proceduren så många gånger det behövs.

Tillsätt några klickar smör och Parmigiano Reggiano Galbani och lägg på locket i 2 minuter för att ge risotton den rätta konsistensen.

Lägg sedan i den tunt skivade chorizon och Parmigiano Reggiano Galbani för att få till den karaktäristiska risottosmaken. Salta och peppra efter smak och rör om.

Lägg upp risotton i djupa tallrikar och ät med detsamma.