Sorrentopenne för 4 personer

Lägg ned tomaterna i kokande vatten i några sekunder och ta sedan upp dem och lägg dem i kallt vatten. Skala dem, ta ur fröna och hacka dem grovt.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs den hackade vitlöken.

Häll i tomaterna, krydda med salt och peppar, en nypa oregano och några basilikablad.

Koka på hög värme i ungefär 15 minuter. Koka pastan under tiden.

Skär mozzarellan i tunna skivor. Häll av vattnet från den al dente-kokta (dvs. med lätt tuggmotstånd) pastan och lägg den i en lätt oljad ugnsfast form.

Lägg först i mozzarellaskivorna, därefter tomatsåsen och sist ett tunt lager Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani.

Gratinera i ugnen i 200 °C i ungefär 10 minuter eller tills mozzarellan har smält ihop med tomatsåsen till en tjock och doftande sås.