Squashpaj

Skala squashen och skär den i små bitar. Koka den i saltat vatten i 20 minuter (eller 10 minuter i en tryckkokare).

Töm det och mosa det i en skål. Mal kryddorna och lägg till en rundad tesked i squashen. Tillsätt sedan ricotta och ägget.

Arbeta blandningen med en träsked tills du får en mjuk kräm.

Tryck ut degen i en kakform (den ska inte vara mer än 5 mm tjock).

Fyll degen med squashblandningen och släta ytan väl. Ta bort överflödig deg.

Lägg pajen i ugnen på 200 ° C och grädda i 45 till 60 minuter.

Det är bäst att täcka kanterna med aluminiumfolie efter 30 minuters tillagning för att förhindra att de blir för färgade.

Vänta tills pajen har svalnat lite innan den serveras.